Mercredi 9 mai 2012

Asperges et œufs pochés pour la fête des Mères

Je suis très fière de faire partie d’une entreprise composée d’un si grand nombre de mamans inspirantes. J’ai lancé Épicure en 1991 pour pouvoir offrir à mes jeunes enfants des choix alimentaires plus sains. Lire plus

Mercredi 2 mai 2012

Le canard laqué de Pékin, un plat national

Le canard laqué (Kaoya) est la spécialité Pékinoise  par excellence et je ne pouvais pas quitter Pékin sans y goûter. Le journal foodie  local « le Beijinger » ainsi que le concierge de l’hôtel étaient d’accord pour dire que le meilleur canard laqué à Pékin se mange au restaurant DaDong qui est reconnu comme le meilleur restaurant de Pékin depuis plusieurs années. Lire plus

Mercredi 25 avril 2012

Les sandwiches – bien plus que le classique beurre d’arachide et confiture

Chaque jour, un milliard de sandwiches sont mangés dans le monde. On peut probablement qualifier le sandwich de mets le plus populaire de la cuisine de rue. La version moderne du sandwich – selon  la légende – a été inventée par John Montagu, le 4^e comte de Sandwich dans les années 1700. On raconte que durant ses longues parties de cartes (souvent jouées sans pause pour s’alimenter), le comte de Sandwich demandait à un serviteur de lui apporter deux tranches de pain garnies de viande froide. Cette création se popularisa, et le sandwich était né! Lire plus

Mercredi 18 avril 2012

Une passion dévorante pour les burgers

Chaque jour, 13 milliards de burgers sont mangés  à l’échelle mondiale! L’histoire du burger s’étend sur des centaines d’années et plusieurs continents. Elle commence au 13^e siècle lorsque les soldats Mongols de Genghis Khan plaçaient des morceaux de viande dure de mouton sous leur selle. La viande s’attendrissait au long du voyage (le pain n’aurait pas survécu!). Quand Kublai Khan envahit Moscou, les morceaux de viande furent transformés par un Chef pour devenir le mets de viande hachée connu sous le nom de « Steak Tartare » nommé ainsi en référence aux Tartares,  autre nom des Mongols. Lire plus

Mercredi 11 avril 2012

That’s Amore…

Dean Martin avait raison, “When the moon hits your eye like a big pizza pie, that’s amore.”

Pour moi, la pizza est typique de la restauration de rue. C’est en 1830 à Naples que fut ouverte la première pizzeria. Avant cela, elle était vendue dans la rue. Lire plus